Notre Huile

Cette huile est le reflet d'une petite production locale sujette aux coûts réels de la main d'oeuvre et à la faible productivité, pour donner à ce nectar, la qualité irréprochable qui doit être la sienne…

L’huile d’olive fruitée« fruité vert », « fruité intense » :
est une huile obtenue à partir d’olives vertes et noires fraîchement récoltées en début de saison et transformées en huile dans les 24 heures.

C’est une huile à sensation végétale, aux arômes d’artichauts crus, amandes fraîches et aux saveurs printanières d’herbe coupée.
L’huile fruitée « vert » peut être plus ou moins ardente selon les variétés d’olives dont elle est composée.
C est la reine des huiles pour les salades, les légumes crus ou cuit, idéale pour les carpaccios et viandes grillées, poissons et pour accompagner le fromage.


L’huile d’olive fruitée « noir », « huile à l'ancienne » :
elle est obtenue à partir d’olives vertes et noires cueillies à maturité et, transformées en huile après un certain temps de conservation à l'abri de l'air afin de favoriser une légère fermentation.
C’est une huile aux saveurs d’olives noires, arômes de champignon, cacao et truffes Cette huile est conseillée en cuisine pour les plats préparés comme la purée de pomme de terre, la ratatouille ou encore du poisson.

La fleur d'huile : la Félaurié

La félaurié : cuvée prestige

Il s'agit d'une huile exclusive à l'image d'un grand vin. Les olives sont issues d'un seul   propriétaire de Fontvieille, au coeur de la vallée des Baux de Provence. La cueillette  est   manuelle et s’effectue de  novembre à décembre à parfaite maturité pour  l'extraction du fruit.
La cuvée prestige est triturée et préssée isolément. Cette   huile n'est pas centrifugée. Elle est le nectar de toutes les   huiles car elle sort directement de la machine d'extraction à froid et ne subit donc pas de pressage.

On dit que c'est la fleur de l'huile d'olive. 

La Fleur d'huile d'olive est issue d'un lent pétrissage à froid de la pâte d'olives qui  permet la récolte de l'huile par gravité; cette méthode brevetée sublime les qualités gustatives, la douceur et les arômes, en assurant une teneur maximale en antioxydants naturels.

Seules les mentions indiquant l’origine de l’huile d’olive sur l’étiquette garantissent la provenance des olives et le lieu d’extraction, contrairement à une adresse indiquée qui n’apporte aucune garantie

La mention AOP signifie que le produit est entièrement élaboré dans sa région d'origine, depuis la production de sa matière première jusqu'à sa réalisation finale.

Elle offre des garanties importantes recherchées par les consommateurs qui refusent des productions aux méthodes incertaines et aux origines inconnues..

Elle répond aussi aux préoccupations écologiques des consommateurs à la recherche de produits de proximité avec plus de goût et plus de garantie.

Pour en savoir plus : http://www.aoc-lesbauxdeprovence.com/