Huile Vierge Extra

Cette huile est le reflet d'une petite production locale sujette aux coûts réels de la main d'oeuvre et à la faible productivité, pour donner à ce nectar, la qualité irréprochable qui doit être la sienne…

L’huile d’olive fruitée« fruité vert », « fruité intense » :
est une huile obtenue à partir d’olives vertes et noires fraîchement récoltées en début de saison et transformées en huile dans les 24 heures.

C’est une huile à sensation végétale, aux arômes d’artichauts crus, amandes fraîches et aux saveurs printanières d’herbe coupée.
L’huile fruitée « vert » peut être plus ou moins ardente selon les variétés d’olives dont elle est composée.
C est la reine des huiles pour les salades, les légumes crus ou cuit, idéale pour les carpaccios et viandes grillées, poissons et pour accompagner le fromage.

L’huile d’olive fruitée « noir », « huile à l'ancienne » :
elle est obtenue à partir d’olives vertes et noires cueillies à maturité et, transformées en huile après un certain temps de conservation à l'abri de l'air afin de favoriser une légère fermentation.
C’est une huile aux saveurs d’olives noires, arômes de champignon, cacao et truffes Cette huile est conseillée en cuisine pour les plats préparés comme la purée de pomme de terre, la ratatouille ou encore du poisson.